櫛瓜醬寬麵【低脂偽白醬】

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食材 （ 1 人份 ）
櫛瓜1個
洋蔥4片
磨菇2粒
培根1片
義大利寬麵75克
蒜頭2粒
牛奶30ml
帕瑪森起司粉適量
橄欖油1茶匙
初榨橄欖油1/2茶匙
鹽3/4茶匙


作法
1 常見的剩料，培根、洋蔥、磨菇。
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2 櫛瓜縱向切成4份，切薄片。
蒜頭去皮，切碎。
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3 磨菇切片。
洋蔥及培根切粗絲，相同大小。
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4 湯鍋加水燒熱，加1/2茶匙鹽煮寬麵。煮好留下半碗煮麵水備用。
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5 平底鍋加1/2匙橄欖油後加熱，炒香蒜頭碎但不要焦。
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6 加櫛瓜均勻鋪在鍋子上，小火拌炒至瓜軟呈透明狀。
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7 櫛瓜取出放大碗內。用手持攪拌器攪拌器打成粗顆粒的糊狀，不需打成很細的泥。
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8 邊打邊加牛奶調稀，成櫛瓜醬。
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9 平底鍋加1/2匙橄欖油後加熱，炒磨菇至水收乾。
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10 鍋中加洋蔥及培根炒香。
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11 把櫛瓜醬倒進平底鍋，與磨菇、洋蔥、培根拌在一起。
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12 把寬麵從湯鍋取出，放進平底鍋與所有材料拌炒。如太濃稠可加點煮麵水調稀。約拌炒3分鐘。
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13 加起司粉拌勻，加1/4茶匙鹽調味。
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14 寬麵倒到盤子上，滴一圈初榨橄欖油在麵上增加風味。
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