檸檬蛋糕

是介於磅蛋糕與戚風蛋糕的口感呢! 也就是說有著磅蛋糕的厚實，但是口感卻是偏向戚風的柔軟。
因為減糖又有檸檬，所以不甜不膩，然後以橄欖油取代了奶油，是一款我很喜歡的蛋糕喔!

[img]https://d2lmcf1aevw3pp.cloudfront.net/nsdAkUXTCn_zKHPOp085qwPZvFg=/800x600/uploads/recipe/cover/106367/278b7d128cef9e97.jpg[/img]

食材 （4 人份） 30 分鐘
雞蛋3個
糖40~50g
檸檬汁20~30g
低筋麵粉100g
牛奶30g
橄欖油40~50g

1
將蛋黃與蛋白分好在兩個鋼盆中
2
先打發蛋白:過程中分兩次加糖，並滴幾滴檸檬汁
3
烤箱預熱170度
4
再來，將蛋黃、橄欖油、牛奶打均勻即可
5
將麵粉篩入蛋黃盆中，攪拌均勻
6
將打發蛋白分兩次拌入麵糊中，用切拌方式攪拌均勻
7
將烤模鋪上烘焙紙，倒入麵糊。放入烤箱烤30~40分鐘

8
若想多一些檸檬芳香，可再擠一些在烤好的蛋糕上入口