蒸發糕這樣做，比蛋糕還好吃

烘焙很難，要做好一個蛋糕需要花很多心思，有時候還很容易就搞砸了。沒關係，蛋糕做不成，那就做發糕呀！無需烤箱，用蒸鍋半小時搞定。做法雖簡單，味道可不比奶油蛋糕差哦。




[b]玉米發糕[/b]


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原料：麵粉200g、玉米面100g、牛奶180g、大棗、葡萄乾、枸杞、豆沙餡
做法：
1.大棗去核，麵粉和玉米粉混合，加入白糖、發酵粉，倒入牛奶和成麵糰，靜置片刻；
2. 麵糰擀成圓餅，將其放入蛋糕模底；
3. 豆沙餡，擀成圓餅，放在中間；
4. 另一個麵糰擀成圓餅，放在上面。點綴洗凈的大棗、葡萄乾；
5. 發酵大約半小時至一小時，蒸30分鐘。






[b]南瓜發糕[/b]


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原料：南瓜泥300g、牛奶100g、細砂糖30g、麵粉250g、酵母3g
做法：
1.南瓜去籽去皮上鍋蒸熟，搗爛成南瓜泥；
2.加入細砂糖、牛奶、酵母攪拌均勻；
3.加入麵粉攪拌成南瓜糊，發酵至兩倍大；
4.南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子發酵約10-15分鐘；
5.紅棗對半切開放在發好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘。


[b]白糖發糕[/b]


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原料：米粉150g、酵母3g、白糖40g
做法：
1.酵母用溫水化開；
2.把酵母水倒入米粉中，調成米糊，發酵成2倍大；
3.發酵好的米糊倒入菊花模具中，晾涼即可；
4.吃的時候煎一下，蘸適量白糖。



[b]黑芝麻奶香發糕[/b]


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原料：麵粉350g、黑芝麻35g、發酵粉3g、白糖、奶粉
做法：
1.黑芝麻打成粉倒入麵粉，放入發酵粉，奶粉，白糖；
2.加水混合，揉成光滑的麵糰，再揉成長條；3.發酵至原來的2.5倍大，放入蒸鍋隔水蒸20分鐘左右；4.燜3分鐘取出即可。


[b]紅糖發糕[/b]

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原料：低筋麵粉100g、紅糖50g、水80g、泡打粉3g粉做法：1. 將低筋麵粉放入盆中,紅糖用水化開,將紅糖水倒入盆中和麵粉混和；2. 用刮刀拌合成麵糊,放入泡打粉拌勻；3. 將麵糊舀入紙杯9分滿,放入蒸鍋,大火蒸約10-15分鐘。

[b]紫薯發糕[/b][img]http://s2.buzzhand.net/uploads/86/f/736598/14349560723850.jpg[/img]
原料：麵粉80g、紫薯2個、酵母2g
做法：1. 把紫薯蒸熟搗成泥；2. 用溫水養酵母，養好後放置3分鐘左右；3. 等到紫薯溫度適合放入酵母 篩入麵粉，和面；4. 和好之後倒入模中放一個小時等它發酵成2倍大后蒸20分鐘左右即可。


[b]蛋奶玉米紅棗發糕[/b]
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原料：玉米面150g、高筋麵粉150g、純牛奶180ml、乾酵母3g、雞蛋1個、紅棗30g、白砂糖60g做法：1. 雞蛋打散，將拌有酵母的牛奶倒入打散的蛋液中，並攪拌均勻，紅棗去核，留下一些完整的作為發糕的裝飾，其餘切碎；2. 將麵粉，玉米粉，白糖，倒在一起混合均勻；3. 牛奶加熱到微溫，加入乾酵母攪拌均勻，靜置5分鐘，講混合好的牛奶蛋液分幾次加入粉中並攪拌；4.面都差不多成團了，這時可以加入之前切好的紅棗碎上手揉面，黏手的話就再稍微加一點干玉米粉，揉到成團又剛好不黏手就行了；5. 為了不粘，用濕潤的紗布墊在盆里，再將麵糰放上，蓋上蓋子準備發麵6. 發到足夠大，時間視溫度定，時間久一些發得越大，我這個用了5小時，溫度26℃左右；7. 上蒸鍋，用紅棗片裝飾上12. 冷水上鍋，上汽后大火15分鐘，中火5分鐘，關火后再悶15分鐘