專業人士怎麼做簡單牛奶吐司麵包 又香又軟誘人口水！

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　　不管是烘焙新手還是常年從事烘焙的人，吐司麵包恐怕是最常要面對的一種產品。吐司多用、美味，可以用它來當早餐，也可以以它為基礎製作出別的美味，它的樸素白搭，使之成為最受歡迎的食品。
　　[b]製作牛奶吐司麵包所需的材料：[/b]
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　　高筋粉338g、牛奶128g、水128g、鹽1.5g、新鮮酵母14g、砂糖14g、黃油20g。
　　製作時間差不多2小時55分鐘。
[b]製作牛奶吐司麵包的步驟step by step：[/b]
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　　1，先回溫黃油，將其切成小塊放在室溫下備用。用橡皮刮刀將麵粉、酵母、鹽、水和奶拌勻，直到變成麵糰。
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2，先稍微將麵糰搓勻，然後放在案板上，將其不停地拉長、對摺，直到麵糰表面光滑后，加入黃油，然後繼續拉長、對摺，反覆15分鐘，直到麵糰表面出現一層光滑緊緻的筋膜即可。　　百分HOW提示：搓麵糰，最好雙腳弓步站穩，然後用身體力量帶動手腕，這樣搓揉麵糰的時候才不會覺得吃力。搓揉麵糰的目的是讓麵糰伸展，形成筋膜，建立麵包內部的結構。麵糰產生良好的筋性，是做出鬆軟麵包的條件之一。
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　　3，將雙手置於麵糰兩邊，微微彎曲，一手向上推，同時另一手向下推，讓麵糰在手心裡不停旋轉，這個步驟稱為「滾圓」，讓麵糰滾圓成圓滑狀態即可。　　
4，發酵麵糰。
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　　a，滾圓后的麵糰放在盤子裡面，上面蓋上保鮮膜或者濕毛巾，讓麵糰進行第一次發酵，大概需要45分鐘。麵糰將發酵到成為原來的兩倍體積大，這時，用切刀將其分割成每份300g的小麵糰。
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　　百分HOW提示：檢驗是否發酵完成的方法是，在麵糰中間用手指按出一個洞，如果發得不夠，小洞很快就回彈；發好的麵糰，小洞不會迅速回彈。　　b，將小麵糰拍扁、拉長、對摺，反覆做三次，到麵糰表面光滑緊緻后，將它放在粗糙布面上進行第二次發酵，大概需要30分鐘。
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　　c，把二次發酵后的麵糰拍扁、對摺，重複兩次，直到麵糰表面光滑緊緻後放到吐司模里進行最終發酵，大概45分鐘，直到麵糰發到吐司模的九分滿，放入烤箱（攝氏200°C，已經預熱15分鐘）中烘烤大概40分鐘。
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　　5，檢驗吐司是否烤熟，除了用乾凈的牙籤來檢驗外（牙籤插入后抽出，若末端乾凈無粘連就可以），還可以用手敲打吐司表面，聽到吐司發出空洞的聲音，就表示已經熟透了，可以食用。將出爐的吐司，置於室溫下冷卻30分鐘后切片。